2026年10月26日（月）に八王子市生涯学習センター南大沢分館で、市民自由講座「『おいしさ』を科学する〜味、食感の話」が開催されます。
食品科学の専門家を講師に迎え、「おいしさ」がどこからくるのかを科学的に解き明かす講座です。
受講料は200円で、申し込みの締め切りは10月5日（月）必着となっています。
食品科学の専門家が味や食感の秘密を解説
今回の講座は、「おいしい！」と感じるあの幸せな瞬間に注目し、「おいしさ」はどこからくるのかを科学的に解明する内容です。
講座では、マヨネーズの試食・評価も予定されているとのことです。
講師を務めるのは、東京薬科大学生命科学部教授の熊澤義之（くまざわ・よしゆき）さんです。
熊澤さんは酵素を用いた食品素材の機能改質などを専門とする食品科学の研究者で、味の素株式会社での長年の研究経験を持ち、味や食感の科学に詳しい専門家です。
普段何気なく感じている「おいしさ」の正体を、科学の視点から知ることができる機会になりそうです。
講座の開催概要
講座の開催概要は以下のとおりです。
- 講座名：市民自由講座「『おいしさ』を科学する〜味、食感の話」
- 日時：2026年10月26日（月）午後2時〜4時
- 会場：八王子市生涯学習センター南大沢分館 料理講習室
- 講師：熊澤義之さん（東京薬科大学生命科学部教授）
- 対象：どなたでも
- 費用：200円（受講料）
- 定員：23名
応募多数の場合は市内在住者を優先して抽選となり、定員に満たない場合は申込期限の翌日以降、先着順で受け付けられるとのことです。
会場の生涯学習センター南大沢分館は、京王相模原線南大沢駅から徒歩約3分の「フレスコ南大沢」公共棟2階にあります。
申し込みは往復はがきまたはメールで10/5必着
申し込みは往復はがきまたはメールで受け付けられています。
「おいしさの科学」と氏名（ふりがな）、年代、住所、電話番号（往復はがきの場合は返信面宛名も）を記入の上、10月5日（月）必着で以下の申込先まで送付してください。
- 往復はがき：〒192-0364 八王子市南大沢2-27 フレスコ南大沢 公共棟2階 生涯学習センター南大沢分館
- メール：kouza-minami@city.hachioji.tokyo.jp
問い合わせは、生涯学習センター南大沢分館（電話：042-679-2208）まで。
まとめ
市民自由講座「『おいしさ』を科学する〜味、食感の話」は、2026年10月26日（月）午後2時から南大沢駅前のフレスコ南大沢で開催されます。
マヨネーズの試食・評価も予定され、味や食感の科学を体験しながら学べる講座です。
受講料は200円と参加しやすい設定なので、気になる方は10月5日（月）までに申し込んでみてはいかがでしょうか。
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